Scorm en Cocina Vegana
Cada vez hay más personas interesadas en la cocina vegana. Esta opción de alimentación, como cualquier otra, se debe llevar a cabo siempre de manera saludable.
- Duración200 h
- Unidades7
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
Cada vez hay más personas interesadas en la cocina vegana. Esta opción de alimentación, como cualquier otra, se debe llevar a cabo siempre de manera saludable. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de cualquier tipo de receta vegana.
A quién va dirigido
Este scorm de cocina vegana está dirigido a cualquier profesional de la cocina que quiera ampliar sus conocimientos y formarse específicamente en este ámbito, y a cualquier persona que quiera aprender sobre este tipo de cocina tanto a nivel personal como para introducirse en este sector profesional.
Temario
7 unidades didácticas · 200 horas
Contenido7 unidades
Introducción a la cocina
- Historia (introducción)
- La cocina moderna
- A propósito de la profesión de cocinero
- La cocina vegana
- Chefs de la cocina vegana
Maquinaria, herramientas y utillaje utilizado en cocina vegana
- Maquinaria utilizada en la cocina vegana
- - Generadores de calor
- - Generadores de frío
- - Maquinaria auxiliar
- Batería de cocina
- Utillaje y herramientas
Técnicas de cocinado de los alimentos veganos
- Cocinar al vapor
- Cocinar en el microondas
- Cocinar en la olla a presión
- Cocinar sobre el fuego (parrilla, barbacoa)
- Cocinar a la plancha
- Cocinar en el wok
- Cocinar en el horno
- Cocinar en papillote
Elaboración de platos veganos
- Elaboración de platos veganos para utilizar como entrantes
- Platos principales en la cocina vegana
- Cremas, arroces y otros platos de carácter vegano
Elaboración de postres veganos
- Postres tradicionales al estilo vegano
- Galletas y bizcochos como postres veganos
- Elaboración de helados, batidos y otros postres veganos
Presentación y decoración de platos veganos
- Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos veganos
- Montaje de platos veganos en fuente y en otros recipientes
- Adornos y complementos más representativos en los platos de cocina vegana
Conservación de los alimentos
- Conservación por refrigeración
- - Envases adecuados para su colocación en cámaras frigoríficas
- - Colocación en cámaras frigoríficas y otros factores a tener en cuenta
- Congelación de productos veganos y su manipulación
- Productos deshidratados y conservas en cocina vegana
- - Conservas en lata o vidrio
- - Otros tipos de conservas en cocina vegana
- Conservación al vacío
- Encurtidos