Contenidos SCORM

Industria Alimentaria y Restauración

ADGD50 Producción Responsable y Sostenible en la Industria Agroalimentaria

El scorm ADGD50 Producción Responsable y Sostenible en la Industria Agroalimentaria es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Administración y Gestión.

  • Duración185 h
  • Unidades6
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm ADGD50 Producción Responsable y Sostenible en la Industria Agroalimentaria es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Administración y Gestión. El scorm ADGD50 Producción Responsable y Sostenible en la Industria Agroalimentaria permitirá al alumno obtener los conocimientos sobre todo aquello que afecta a la industria agroalimentaria, como pueden ser los estándares nacionales e internacionales o los métodos de seguridad y gestión medioambiental.

A quién va dirigido

El scorm ADGD50 Producción Responsable y Sostenible en la Industria Agroalimentaria está dirigido a todos aquellos trabajadores o interesados en conocer todo aquello que rodea a la producción y sostenibilidad de la industria agroalimentaria.

Temario

6 unidades didácticas · 185 horas

Contenido6 unidades
SCORM 1

Gestión de la seguridad y calidad en la empresa agroalimentaria

  • Conceptos básicos de la calidad: calidad, control de la calidad, aseguramiento de la calidad, gestión de la calidad.
  • - Aplicación a la industria agroalimentaria.
  • - Normalización y Certificación.
  • - Regulación y entidades participantes en el proceso certificación.
  • Conocimiento del sistema de APPCC como base fundamental en los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
  • Identificación de los estándares de seguridad alimentaria: BRC, IFS, GLOBAL GAP.
  • Desarrollo y aplicación de la Norma ISO 22000.
  • Acercamiento a PCQI, bases que lo fundamentan y lo regulan como Individuo Cualificado en Control Preventivo.
  • Interpretación y gestión de las normas y estándares a aplicar en la industria agroalimentaria vinculada a la seguridad alimentaria y específicas para la exportación de sus productos.
SCORM 2

Gestión medioambiental en la empresa agroalimentaria

  • Cumplimiento de las obligaciones ambientales de la empresa agroalimentaria.
  • - Normativa aplicable de Protección Ambiental Integrada.
  • Identificación de las estrategias para el cumplimiento de las obligaciones legales en cada ámbito.
  • - Autorizaciones ambientales.
  • - Gestión de residuos y envases.
  • - Emisiones atmosféricas.
  • - Vertidos.
  • - Información a la administración.
  • Conocimiento de los aspectos ambientales específicos de la empresa agroalimentaria.
  • - Herramientas de identificación y cuantificaciones de los aspectos e impactos ambientales.
  • - Estrategias para reducir los aspectos e impactos ambientales.
  • - Mantenimiento de la biodiversidad.
  • - Minimización de la erosión en los terrenos de explotación agrícola.
  • Norma ISO 14000
  • - Introducción y Fundamentos.
  • Interpretación y Gestión de la normativa y obligaciones medioambientales de las empresas del sector.
SCORM 3

Eficiencia energética en la empresa agroalimentaria

  • Conocimiento de las herramientas de Diagnóstico de la Eficiencia Energética.
  • - Auditoria energética.
  • - Sistemas de medición de consumos aplicados a la empresa agroalimentaria.
  • Identificación de las estrategias para la mejora de la eficiencia energética.
  • - Herramientas de concienciación y formación del personal.
  • - Reducción de consumo vs Reducción de costes energéticos.
  • - Ineficiencias del proceso productivo.
  • - Medidas de eficiencia en edificaciones.
  • - Consumos relativos a climatización.
  • - Consumos relativos a iluminación y equipos eléctricos y de proceso.
  • - Medidas de eficiencia en equipamiento exterior.
  • - Costes de mantenimiento vs Costes de ineficiencia.
  • - El autoconsumo energético:
  • - Energía solar térmica.
  • - Energía solar fotovoltaica.
  • - Energía eólica.
  • Aplicación de los sistemas de monitorización del consumo energético.
  • Conocimiento de la norma ISO 50001.
  • Identificación de las ayudas europeas, nacionales y autonómicas para la eficiencia energética.
  • interpretación y gestión de las diferentes herramientas que permitan un diagnostico energético inicial para el establecimiento de actuaciones de mejora.
SCORM 4

Buenas prácticas sociales en la empresa agroalimentaria

  • Conocimiento de herramientas de diagnóstico de las buenas prácticas sociales.
  • - Auditoria laboral en la empresa agroalimentaria.
  • - Encuestas de clima laboral.
  • Aplicación de estrategias para la mejora de las buenas prácticas sociales en la empresa agroalimentaria.
  • - Plan de igualdad en la empresa agroalimentaria.
  • - Concepto de igualdad aplicado a la empresa agroalimentaria.
  • - Igualdad formal: Legislación y normativa vigente para la Igualdad entre Mujeres y Hombres, y de Protección contra la Violencia de Género
  • - Igualdad real: Eliminación de discriminaciones.
  • - Igualdad efectiva: Gestión de la diversidad.
  • - Estándar Global G.R.A.S.P.
  • Interpretación y Gestión de las herramientas que permitan el diagnóstico inicial del estado social de una empresa.
SCORM 5

Prevención de riesgos penales en la empresa agroalimentaria

  • Conocimiento de las herramientas de diagnóstico de los riesgos penales.
  • - Mapa de riesgos penales.
  • - Identificación y cuantificación de los riesgos penales.
  • Aplicación de las estrategias para reducir los riesgos penales.
  • - Identificación y cuantificación de los métodos de reducción ya establecidos.
  • - Identificación y cuantificación de los métodos de reducción potenciales.
  • - Diseño del sistema documental del compliance penal.
  • - Elaboración de la matriz de riesgos y controles.
  • - Implantación de los controles y seguimiento.
SCORM 6

Gestión de la continuidad del negocio

  • Control del plan de continuidad del negocio.
  • - Identificación de los escenarios de alteración de la actividad.
  • - Alteración de servicios esenciales.
  • * Suministro de agua.
  • * Suministro de energía.
  • * Suministro de materias primas.
  • * Suministro de materias auxiliares.
  • * Transporte.
  • * Comunicaciones.
  • - Alteración de las instalaciones.
  • * Fallo en equipamiento crítico.
  • * Fallo en equipos informático.
  • * Instalaciones inaccesibles al personal.
  • - Alteración del personal.
  • * Bajas masivas de personal.
  • * Restricciones por movilidad debido a medidas sanitarias específicas
  • * Huelgas y movilizaciones.
  • Elaboración de un plan de continuidad de negocio.
  • - Diseño de estrategias para cada escenario.
  • - Aplicación de controles.
  • - Herramientas de medición del desempeño: ensayos del plan de continuidad.

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