Scorm Online de Repostería: Elaboración y Decoración

Duración90 h
Unidades7
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Si trabaja en un sector relacionado con la hostelería y quiere aprender las técnicas de repostería más actuales aprendiendo sobre su elaboración y decoración este es su momento, con el Curso Online de Repostería: Elaboración y Decoración podrá adquirir los conocimientos oportunos para desempeñar esta labor con éxito. Actualmente, en el campo de la restauración, es imprescindible tener conocimiento sobre cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, sea cual sea la naturaleza de estos ya que todos los alimentos deben tener unas mínimas cualidades de calidad y seguridad. Realizando este Curso Online de Repostería: Elaboración y Decoración conocerá los aspectos fundamentales sobre la repostería, aprendiendo a realizar postres de calidad y con una presentación inmejorable.

A quién va dirigido

El Scorm Online de Repostería: Elaboración y Decoración está dirigido a todas aquellas personas que emplean su tiempo en la hostelería, que tengan interés en ampliar conocimientos relacionados con las técnicas culinarias en consonancia con las elaboraciones de repostería y postres elementales.

Temario

7 unidades didácticas · 90 horas

Contenido7 unidades

SCORM 1

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería

Características de la maquinaria utilizada.
Batería, distintos moldes y sus características.
Utillaje y herramientas.

SCORM 2

Materias primas

Harina: distintas clases y usos.
Mantequilla y otras grasas.
Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
Almendras y otros frutos secos.
Huevos y ovoproductos.
Gelatinas, especias,
Distintas clases de mix
Productos de decoración.

SCORM 3

Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería

Materias primas empleadas en repostería.
Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.

SCORM 4

Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

Asar al horno
Freír en aceite
Saltear en aceite y en mantequilla.
Hervir y cocer al vapor.

SCORM 5

Postres elementales

Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.

SCORM 6

Regeneración de productos utilizados en repostería

Regeneración: Definición.
Clases de técnicas y procesos.
Identificación de equipos asociados.
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
Postres y otros productos preparados. Distintas clases.

SCORM 7

Presentación y decoración de postres elementales

Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
Utilización de manga, cornets, biberones y otros utensilios.
Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
Importancia de la vajilla.

Palabras clave

Decorar
Elaborar
hostelería
Pastelería
Postres
Repostería
Restauración

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