UF0112 Técnicas Bioquímicas de Análisis
En el ámbito del mundo de la química, es necesario conocer los diferentes campos del análisis químico, dentro de área profesional análisis y control.
- Duración50 h
- Unidades6
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
En el ámbito del mundo de la química, es necesario conocer los diferentes campos del análisis químico, dentro de área profesional análisis y control. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para las técnicas bioquímicas de análisis.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la química, concretamente en los análisis químicos, dentro del área profesional análisis y control, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con las técnicas bioquímicas de análisis.
Temario
6 unidades didácticas · 50 horas
Contenido6 unidades
SCORM 1
Determinación del contenido en agua en los alimentos
- Estructura del agua
- Propiedades del agua
- El agua en los alimentos
SCORM 2
Análisis de proteínas
- Aminoácidos
- Pépticos
- Proteínas
- Análisis de aminoácidos
- Propiedades funcionales de las proteínas
- Alteración de las proteínas
SCORM 3
Análisis de enzimas en los alimentos
- Enzimas: Nomenclatura y clasificación
- Cinética química
- Análisis de enzimas
- Factores que influyen en la actividad enzimática
- Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas
- Análisis de enzimas en los alimentos
- Utilización de enzimas en la industria alimentaria
SCORM 4
Análisis de lípidos
- Clasificación de lo lípidos
- Análisis de lípidos
- Lípidos en los alimentos
- Alteraciones de lo lípidos
- Química del proceso de grasas
SCORM 5
Análisis de los carbohidratos en los alimentos
- Introducción
- Estructura y propiedades
- Monosacáridos derivados
- Enlace glocosídico. Oligosacáridos y polisacáridos
- Análisis de carbohidratos
- Papel de los carbohidratos en los alimentos
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
- Derivados de los carbohidratos
- Polisacáridos
- Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
SCORM 6
Otros componentes en los alimentos
- Vitaminas
- Minerales
- Pigmentos
- Edulcorantes no calóricos
- Aditivos Alimentarios
- Levaduras
Palabras clave
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