Scorm en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Duración200 h
Unidades7
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

La manipulación de alimentos engloba, además de una preparación teórica-práctica, una concienciación sobre las medidas de seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. Gracias al scorm, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que rodean el ámbito de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos. Nos acercamos a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario de la importancia de su labor, de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda la seguridad alimentaria en la población.

A quién va dirigido

El presente scorm está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimenticio, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.

Temario

7 unidades didácticas · 200 horas

Campo 1Trazabilidad y seguridad alimentaria7 unidades

SCORM 1

Trazabilidad y seguridad

Introducción
Trazabilidad y Seguridad

SCORM 2

Legislación y normativas

Introducción
Leyes de carácter horizontal
Leyes de carácter vertical
Productos con denominación de calidad
Productos ecológicos

SCORM 3

Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

Introducción
Prerrequisitos del APPCC
Principios del sistema APPCC
Implantación del sistema

SCORM 4

Envasado y etiquetado

Sistemas de envasado
Etiquetado de los productos

SCORM 5

Registro de los productos

Introducción
Definición por lotes. Agrupación de productos
Automatización de la trazabilidad
Sistemas de Identificación

SCORM 6

Salud pública y salud laboral. seguridad e higiene laboral

Conceptos
Marco Normativo
Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud
Medidas preventivas
Información sobre los riesgos

SCORM 7

Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos

Buenas prácticas de manipulación
Higiene del manipulador
Hábitos del manipulador
Estado de salud del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza y desinfección
Control de plagas
Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

Palabras clave

alimentaria
Alimento
análisis
APPCC
Calidad
Críticos
curso
Ecológico
Envasado
Etiquetado
Higiene
Leyes
Puntos
Registro

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