Scorm Práctico: Seguridad Alimentaria en el Sector de la Hostelería

Este Curso Práctico: Seguridad Alimentaria en el Sector de la Hostelería le ofrece una formación básica en este sector.

Duración40 h
Unidades2
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso Práctico: Seguridad Alimentaria en el Sector de la Hostelería le ofrece una formación básica en este sector. La hotelería es uno de los servicios que mayor demanda tiene en el sector turístico, por lo que debe actuar acorde a ello, es decir, debe ofrecer unos servicios de alta calidad para el confort y disfrute de los clientes. En materia de seguridad alimentaria, los hoteles, deben disponer de sistemas y criterios muy estrictos sobre higiene alimentaria, ya que sus servicios de restauración están destinados a un gran número de personas, por lo que un riesgo en cualquier preparación culinaria, puede suponer un grave problema de salud para los huéspedes del hotel.

A quién va dirigido

El presente Scorm Práctico: Seguridad Alimentaria en el Sector de la Hostelería, está destinado a todos aquellos profesionales del sector hotelero, concretamente a los que se dedican al servicio de restauración, así como a cualquier persona interesada en conocer las medidas de seguridad alimentaria que deben implantarse en el servicio de restauración de un hotel, para evitar cualquier riesgo que ponga en peligro la salud de los consumidores.

Temario

2 unidades didácticas · 40 horas

Contenido2 unidades

SCORM 1

Hoteles

El hotel
- Criterios de clasificación
- Clasificación de los Hoteles por estrellas
Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
- Unidades de alojamiento
- Modalidades de estancia
Estructura general de un Hotel: actividades desarrolladas y organigrama general
- Actividades desarrolladas
El restaurante del hotel: buffet
- Condiciones de seguridad de los alimentos en los hoteles
Seguridad alimentaria en los servicios de restauración en hoteles
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

SCORM 2

Plan de gestión de alérgenos en hoteles

Alergias alimentarias
- Datos generales
- Síntomas
- Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- Síntomas más habituales de las alergias
- Situaciones de riesgo
- Ideas sobre el tratamiento de alergias
- Tratamiento de alergia a los alimentos
- Alimentos alergénicos
Intolerancia al gluten
Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
Cómo facilitar la información al consumidor
Legislación aplicable al control de alérgenos

Palabras clave

Acción
alimentaria
Analisis
Anticorrosivos
Antiincrustantes
APPCC
Biodispersantes
Cadena
Contaminación
Control
Correctora
Críticos
curso
desinfección

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