MF1497_3 Gestión de los procesos de producción de aves y de huevos

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. Gestión de los Procesos de Producción de Aves y de Huevos

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL Y MANEJO DE AVES EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

SCORM 1. ESPECIES AVÍCOLAS DE INTERÉS ZOOTÉCNICO.

Censo avícola en España.

Aves: Características generales.

Especies avícolas: aptitudes y orientaciones productivas.

Principales razas aviares en producción animal.

Características raciales de interés zootécnico más importantes.

Anatomía y Fisiología de los aparatos.

Locomotor.

- Digestivo.

- Urinario.

- Anatomía y Fisiología del sistema respiratorio.

Anatomía y Fisiología del aparato reproductor en el macho y en la hembra.

Particularidades específicas.

- Ciclos ováricos en las aves.

Anatomía y Fisiología de los sistemas:

- Circulatorio.

- Nervioso.

- Anatomía y Fisiología de la piel.

SCORM 2. PLANES DE REPRODUCCIÓN Y PRODUCCIÓN EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

Control de recepción y expedición de grupos de aves.

Plan de explotación.

Objetivos.

- Estructura.

- Elementos configurativos.

Programación de manejo.

Protocolos de actuación.

- Procedimientos.

- Operaciones.

- Programa sanitario.

Protocolos de actuación.

- Procedimientos.

- Operaciones.

Programa alimenticio.

Protocolos de actuación.

- Procedimientos.

- Operaciones.

- Aplicación de registros y control del explotación (reproducción-producción).

Núcleo de control de rendimientos.

Control de registros.

Trazabilidad de proveedores y de procesos.

Interpretación de índices técnico-económicos.

Medidas correctoras.

SCORM 3. MANEJO DE POBLACIONES AVÍCOLAS.

Comportamiento en las aves.

Fundamentos del manejo avícola.

Bienestar animal.

Causas de estrés.

- Sistemas, equipos y técnicas de manejo de aves.

Sistemas de inmovilización animal.

Identificación animal.

Sistemas.

- Registros.

- Identificación con anillas metálicas.

Fundamentos zootécnicos de la lotificación de grupos aviares.

Sistemas.

- Tipos.

- Control de parámetros ambientales.

Programas de iluminación en granjas avícolas.

Programas de aclimatación de la instalación.

Aislamiento de explotaciones aviares.

Corte de pico y descrestado.

Sexado de pollos.

SCORM 4. ORGANIZACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

Control de peso de pollitas o futuras ponedoras.

Organización y establecimiento de programas de puesta.

Inicio.

- Ciclo.

- Fin del programa.

- Cloquez.

Prevención.

- Periodicidad en la recogida de huevos.

Organización y establecimiento de programas de engorde.

Índices zootécnicos.

- Ganancia diaria.

- Índice de transformación.

- Rendimiento cárnico.

Relación macho-hembra en reproducción.

Infertilidad reproductora.

Organización y establecimiento de programas de cría.

Edad en reproducción.

SCORM 5. CONTROL DE SALUD Y SANIDAD AVÍCOLA.

Programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de la explotación.

- Actuaciones.

* Calendario.

* Equipos.

* Procedimientos.

* Productos para limpieza.

- Fundamentos de la prevención sanitaria.

- Criterios de rentabilidad económica.

* Detección de aves enfermas.

* Concepto de enfermedad.

* Observación de los grupos aviares.

* Enfermedades parasitarias, infecciosas, metabólicas y mecánicas.

Organización y control de tareas sanitarias rutinarias en la explotación.

Vacío sanitario.

Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos.

Aplicación de programas sanitarios obligatorios.

Registro de tratamientos y trazabilidad de proceso.

Aplicación de tratamientos sanitarios preventivos.

Sistemas y modos de aplicación de medicamentos:

- Partes.

- Fichas.

- Registros de control.

Actuaciones con aves en cuarentena.

Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.

Organización y control de almacenamiento de medicamentos.

Residuos de compuestos farmacológicamente activos.

Realización de toma de muestras.

Prevención de riesgos laborales.

Fundamentos.

- Procedimientos.

- Actuaciones.

- Higiene y aseo del personal de la explotación.

UNIDAD FORMATIVA 2. CONTROL Y MANEJO DE HUEVOS Y POLLOS RECIÉN NACIDOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

SCORM 1. CALIDAD, RECOGIDA Y CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO.

El huevo: características anatómicas y fisiológicas.

Evaluación de la calidad del huevo de consumo:

- Espesor de la cáscara,

- Resistencia a la rotura,

- Consistencia de la yema,

- Coloración y/o pigmentación.

Huevos defectuosos.

Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.

Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.

Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.

Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición.

Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.

Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.

SCORM 2. MANEJO DE POLLOS Y HUEVOS EN LA NACEDORA.

Incubación:

- Peso del huevo.

- Control de incubabilidad.

- Parámetros ambientales.

Protocolo de actuación sobre huevos incubados.

Planta incubadora:

- máquina incubadora.

Criterios de retirada de pollos de la nacedora.

Clasificación de los pollos según destino.

Protocolo de actuación sobre pollos.

Trazabilidad del proceso.

Identificación de errores y medidas correctoras.

UNIDAD FORMATIVA 3. OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

SCORM 1. ALIMENTACIÓN DE LAS AVES.

Tipos de alimentos.

- Características nutritivas.

- Bases de alimentación según especie, raza, estirpe y orientación productiva.

- Digestión y digestibilidad de los alimentos.

- Alimentos concentrados:

- Piensos compuestos.

* Para ponedoras.

* Para cebo.

* Para reproductoras.

Piensos de iniciación y finalización.

Subproductos agroindustriales utilizados en la alimentación avícola.

Necesidades nutritivas.

Otros elementos de la ración.

Correctores vitamínico-minerales.

- Compuestos farmacológicamente activos.

- Bases del racionamiento.

Concepto,

- Tipo de ración.

Cálculo, elaboración y optimización de fórmulas de pienso.

Logística de aprovisionamiento, según temporalidad.

Criterios para el acopio de materias y tipo de almacenamiento.

Trazabilidad y autocontroles en materias alimenticias e insumos de alimentación.

Estrategias de distribución de alimentos.

Sistemas y pautas de distribución de alimentos.

Características e importancia del agua en la alimentación de las aves.

Estructura y elementos de distribución de agua.

Cálculo y necesidades.

Autocontroles en el suministro y distribución de alimento y agua.

Limpieza y mantenimiento de almacenes de alimentos.

Registros y Trazabilidad de proceso.

SCORM 2. EMPLEO DE APLICACIONES INFORMÁTICAS GENÉRICAS Y ESPECÍFICAS EN LA GESTIÓN DE EXPLOTACIONES AVÍCOLAS.

La informática como herramienta en avicultura.

Aplicaciones informáticas genéricas y específicas de gestión de explotaciones avícolas.

Otras soluciones informáticas.

Integración de sistemas lectura de identificadores electrónicos en herramientas informáticas.

Transmisión telemática de datos.

Otros programas informáticos: Bases de datos informáticas oficiales.

Trazabilidad de proceso y de clientes.

SCORM 3. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DEL PERSONAL DE LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

Calendario anual de actuaciones.

Control de índices productivos de la explotación avícola.

Cálculo de necesidades de personal.

Selección y formación del personal.

Organización y asignación de trabajos.

Métodos generales de trabajo: rutinas.

Programación semanal de actividades.

Asesoramiento y supervisión del personal.

Elaboración de informes y partes de trabajo.

Distribución y asignación de responsabilidades.

Solucionar problemas y conflictos laborales.

Plan de autoprotección y emergencias.

SCORM 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA ESPECÍFICA RELACIONADA CON LA OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

Normativa legal sobre ayudas a las explotaciones avícolas. Enlaces informáticos.

Normativa legal sobre ferias, concursos, subastas y certámenes oficiales de aves.

Normativa legal sobre agrupaciones de productores y comercialización de productos avícolas.

Normativa legal sobre limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de explotaciones.