HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados
Descripción del scorm HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados
El scorm HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados ofrece formación específica en el sector hostelero. En este scorm HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados se dota a los alumnos/as para que procedan a la elaboración tanto de platos combinados como de aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
Contenido e-learning de HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados
SCORM 1. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVO
Elaboración de platos combinados y aperitivos
- Definición y clasificación: platos combinados y aperitivos.
- Tipos y técnicas básicas: aprovisionamiento, elaboración y presentación.
- Decoraciones básicas de platos combinados.
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación: salado, secado, ahumado, especias, calor, frío, radiaciones y envasado al vacío.
SCORM 2. MEJORA DE LA CALIDAD EN PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
Aplicación correcta de las normas de la calidad.
- Concepto de calidad.
- Normas de calidad aplicadas a la restauración.
- Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
Prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
- Formación de trabajadores.
- Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
- Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)
Interesados en HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados
El scorm HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados va dirigido a personas que deseen formarse en el sector hostelero, especializándose en la creación de platos combinados y/o aperitivos.
Duración sugerida para este contenido: 60 horas