Scorm en Higiene y Seguridad en Fruterías

La higiene en los comercios alimenticios es de vital importancia para poder garantizar que los productos tienen la calidad adecuada para el consumo.

Duración200 h
Unidades6
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

La higiene en los comercios alimenticios es de vital importancia para poder garantizar que los productos tienen la calidad adecuada para el consumo. Con el presente scorm de Especialista en Higiene y Seguridad en Fruterías recibirá la formación necesaria para poder llevar a cabo medidas de seguridad e higiene en las fruterías.

A quién va dirigido

El presente scorm de Especialista en Higiene y Seguridad en Frutería está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que quieran ampliar sus conocimientos y formarse en la materia para poder implantar técnicas de seguridad e higiene en las fruterías.

Temario

6 unidades didácticas · 200 horas

Contenido6 unidades

SCORM 1

Control de la calidad del producto en frutería

El fruto y su maduración.
¿Qué frutas no pueden madurar fuera de la planta?
¿De qué manera se puede conservar la fruta?
Métodos de maduración de frutas y hortalizas.
Aceleración del proceso de maduración de frutas y hortalizas.
Alteraciones más frecuentes en las frutas.
Normas de calidad.

SCORM 2

Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.

SCORM 3

Manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola

Las frutas y las hortalizas en la cadena alimentaria.
Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector hortofrutícola.
Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector hortofrutícola.
Trazabilidad. Importancia de documentación en sistemas de autocontrol.

SCORM 4

Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC

Introducción.
Requisitos para la implantación.
Equipo para la implantación.
Sistemas de vigilancia.
Registro de datos.
Instalaciones y equipos.
Mantenimiento de un sistema APPCC.

SCORM 5

Prevención de riesgos laborales

Introducción.
Factores y situaciones de riesgo.
Daños derivados del trabajo.
Consideraciones específicas de seguridad.
Medidas de prevención y protección.
Riesgos biomecánicos asociados al manipulado de frutas y hortalizas.

SCORM 6

Primeros auxilios

Introducción.
Principios de actuación en primeros auxilios.
Terminología clínica.
Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y secundaria.
Contenido básico del botiquín de urgencias.
Legislación en primeros auxilios.
Conocer o identificar las lesiones.
Recursos necesarios y disponibles.
Fases de la intervención sanitaria en emergencia.
Exploración de la víctima.

Palabras clave

curso
Fruta
Frutería
Higiene
Seguridad

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